Aroniabeere Wissenswertes und Rezeptidee

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Baumschule

Ab jetzt in unserer Baumschule: Der Tipp für Ihren Garten - Die Aroniabeere (Apfelbeere)

In den deutschen Gärten zählt sie noch zu den Unbekannten, aber wir stellen euch diese vielseitige Frucht heute vor.

Eigenschaften:	robust, windstabil, salzverträglich und winterhart bis -35°
Idealer Standort:	viel Sonne oder auch Halbschatten
Gestaltung:	auch als Hecke wunderbar für eine reiche Ernte
Pflege:	wenig Wasser (am besten Regenwasser) und einen lockeren, durchlässigen Boden
Krankheiten:	selten, sehr robust
Befruchtung:	am besten zu zweit pflanzen
Wann pflanzen?	März – Mai oder Sept. bis November- Containerware auch ganzjährig
Wie pflanzen?	in nährstoffreiche, humose Erde evtl. mit Wurzelsperre, Pflanzloch doppelt so groß wie Kübel, Drainage und Gießrand anlegen
Früchte:	süß-säuerlich, dunkel violett
Inhaltsstoffe der Früchte:	Antioxidantien, Eisen, Flavonoiden, Folsäure, Vitamin K und Vitamin C
Geschmack:	etwas herber und nicht so süß, ähnlich zu Wildheidelbeeren
Passt gut zu:	Als Aronia-Marmelade zu Käse, Back-Camembert und allen Wildgerichten. Sehr gut zu Crepe und Pfannkuchen.
Verzehr:	Nur gekocht oder gebacken verzehren

Rezeptidee:

Leckerer Streuselkuchen mit Aroniabeeren und Quark

Für die Früchte:
200 g	Aroniabeeren
200 ml	Amaretto
200 ml	Apfelsaft
2 EL	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
2 EL	Vanillepuddingpulver

Für den Teig:
300 g	Mehl
200 g	Butter
150 g	Zucker
1	Eigelb
1 Pck.	Vanillezucker
1 Pck.	Backpulver
Für den Belag:
300 g		Sahnequark
1 EL		Vanillepuddingpulver
40 g		Zucker
1		Eiweiß

Für die Früchte:
Am Vortag die Beeren mit dem Amaretto und dem Apfelsaft einweichen. Vanillezucker und Zucker hinzufügen. Am nächsten Tag die Beeren mit der Flüssigkeit kurz aufkochen. Puddingpulver in wenig Wasser auflösen, in die kochenden Beeren einrühren und abkühlen lassen.

Für den Teig:
Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren und das Mehl darüber sieben. Backpulver und Vanillezucker dazugeben und zu einem Teig verkneten. Die Hälfte davon als Boden in eine 26er Springform geben und glatt streichen.

Für den Belag:
Quark, Puddingpulver und Zucker vermengen, das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen, Beerenmasse darauf geben und die andere Hälfte des Teigs als Streusel darüber verteilen.

Den Kuchen 40 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Ofen backen, eventuell nach 30 Minuten mit Folie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Quelle: Aronia-Streuselkuchen von Zauber-Dinl| Chefkoch

von Zauber-Dinl bei Chefkoch